【遵義紅茶的起源與發(fā)展】

遵義紅茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，民國(guó)二十八年（1939年）10月，國(guó)民政府農(nóng)業(yè)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和中國(guó)茶葉公司在遵義湄潭籌建實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，1940年，遵義市湄潭縣成功試制出“黔紅”基礎(chǔ)茶產(chǎn)品，為遵義紅茶的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。2008年以來(lái)，遵義市湄潭縣開發(fā)黔湄系列國(guó)家級(jí)無(wú)性系良種，進(jìn)一步推動(dòng)了遵義紅茶的發(fā)展。2017年5月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“遵義紅茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

【遵義紅茶的生長(zhǎng)環(huán)境】

遵義市處于云貴高原向湖南丘陵和四川盆地過(guò)渡的斜坡地帶，海拔高度一般在8001300米，地形起伏大，地貌類型復(fù)雜，土壤類型多為黃壤或黃棕壤，土壤pH值4.56.5，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.0%，土層厚度≥50厘米，且氣候?qū)俚途暥雀吆０蔚膩啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤(rùn)氣候，土壤中含有鋅等對(duì)人體有益的大量微元素，為茶樹的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然條件，是遵義紅茶香高味濃的優(yōu)良品質(zhì)之源。

【遵義紅茶的制作工藝】

遵義紅茶主要選用優(yōu)良的小喬木型茶樹品種，于清明前采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉的鮮葉。其制作工藝傳承傳統(tǒng)紅茶制作方法，經(jīng)過(guò)攤涼、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工序加工而成。具體工藝要求如下：

萎凋：鮮葉厚度38厘米，時(shí)間為1416小時(shí)。萎凋后青草氣減退，葉色暗綠，葉形皺縮，葉質(zhì)柔軟，緊握成團(tuán)，松手可緩慢松散。

揉捻：揉捻后茶條緊卷，茶汁外溢，成條率達(dá)>90%。

發(fā)酵：厚度812厘米，葉溫2633℃，時(shí)間為35小時(shí)。發(fā)酵后葉色紅黃，青草氣消失，出現(xiàn)花果香味。

干燥：毛火溫度110120℃，烘至含水量<20%，及時(shí)攤涼；足火溫度100110℃，烘至含水量<12%。

提香：溫度在80℃120℃之間，時(shí)間1530分。烘至含水量<6%。

【遵義紅茶的特點(diǎn)】

外形：緊細(xì)秀麗，金毫特顯，色澤褐黃，條索修長(zhǎng)，烏潤(rùn)有光澤，被覆精美的金毫，外形美觀。

香氣：沖泡后內(nèi)質(zhì)香氣純正幽長(zhǎng)，帶果香、花香、蜜香等多種香氣，香氣馥郁持久，令人陶醉。

湯色：橙紅亮麗或紅艷透明，猶如寶石般璀璨奪目，給人以視覺(jué)上的享受。

口感：滋味鮮爽醇厚，入口醇厚，回甘悠長(zhǎng)，具有較強(qiáng)的收斂性，帶有鮮明的甜味和醇厚感，還帶有一定的果酸味，喝后讓人神清氣爽，回味無(wú)窮。

葉底：勻嫩，鮮紅帶黃，葉質(zhì)柔軟有彈性。

【遵義紅茶的功效】

遵義紅茶富含茶多酚、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的保健價(jià)值。其中的茶多酚具有抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，延緩衰老；茶黃素和茶紅素具有抗菌消炎作用，對(duì)口腔、腸道等部位的炎癥有很好的緩解作用；還能減低血脂，減少脂肪堆積，有助于減肥；茶多糖則對(duì)增強(qiáng)免疫力有著顯著的作用；此外，紅茶中的咖啡堿可以提神醒腦，促進(jìn)新陳代謝。

遵義紅茶，這一源自貴州遵義的瑰寶，以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的內(nèi)涵，成為了茶界的一顆璀璨明珠。無(wú)論是在閑暇的午后獨(dú)自品味，還是與親朋好友相聚時(shí)一同分享，遵義紅茶都能帶給人們獨(dú)特的享受和美好的時(shí)光。它不僅是一種飲品，更是遵義這座城市歷史文化的傳承和延續(xù)，承載著無(wú)數(shù)的故事與情感，讓每一位品嘗過(guò)的人都能深深感受到它的魅力與價(jià)值。