在貴州省銅仁市松桃縣的眾多特產中，松桃牛肝菌以其獨特的魅力脫穎而出，成為了當地一張亮麗的名片。

松桃牛肝菌主要生長于松桃縣境內的梵凈山高原森林之中。 梵凈山作為地球同緯度植被保存最完好的一片凈土，中國五大佛教名山之一，為牛肝菌的生長提供了得天獨厚的自然環境。 這里的野生牛肝菌是純天然、無污染的綠色產品，在全國都享有一定的盛譽。

從形態特征來看，牛肝菌的菌朵一般單生、較大，菌柄粗壯，菌蓋呈傘型，多為赤褐色或黃褐色，菌體受傷或切開后不變色，干品則為白色至黃褐色，且香氣濃厚、純正。

松桃牛肝菌的營養價值極高，它富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質，還含有較全面的氨基酸，是素中之葷的食品。 經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環。 此外，它還具有獨特的藥用價值，具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一，也是治療婦女白帶癥及不孕癥的婦科良藥，其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用，對肉瘤S-180的抑制率為100%，對艾氏腹水癌的抑制率為90%，同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

在食用方面，松桃牛肝菌味道鮮美，口感鮮嫩清香，無論是紅燒、清燉還是煲湯燉煮都非常合適，如菌湯火鍋、老母雞菌火鍋、牛油冒菜火鍋、牛肝菌燉烏雞湯、瓦罐雞湯等都是深受人們喜愛的美食。

然而，需要注意的是，牛肝菌的采摘和加工都需要一定的技巧和注意事項。采摘最好在晴天露水干后進行，陰雨天采摘的品質較差。 加工時，要先對采摘的牛肝菌進行選菇、攤晾、去雜、分類等處理，然后切片，切片要求厚薄適度、均勻一致，再進行擺片、脫水干制等工序，最后根據菌片的色澤、菌蓋與菌柄是否相連等外觀特征進行分級包裝。

貴州省銅仁市松桃牛肝菌作為大自然賜予松桃縣的寶貴財富，不僅為人們的餐桌增添了一道美味佳肴，也為當地的經濟發展做出了重要貢獻。它以其獨特的口感、豐富的營養和藥用價值，贏得了廣大消費者的喜愛和青睞，相信在未來，松桃牛肝菌將會走向更廣闊的市場，讓更多的人品嘗到這份來自梵凈山的獨特美味。