思南的眾多美食中，色、香、味俱全的花甜粑最為獨特。其片片如一的花卉圖案每每令外地游客驚訝，而在品嘗之后，對它香糯綿滑的口感贊賞有加。常常有人百思不得其解：它那工藝獨特、鑲嵌其中的花卉圖案究竟是怎么做成的？

花甜粑的原料是糯米和粳米（大米）。制作時，先將糯米和粳米淘洗并過濾水分，兩者混合，用石碓或石磨舂成粉末狀的米面。舂碓或推磨富于節奏和美感，卻是一項繁重的體力勞動。逢年過節，烏江兩岸到處都是此起彼伏的舂碓聲。

米面制成后，先取其中三分之一，摻水下鍋，不斷攪拌直至完全熟透，成為“米漿”，這個過程叫做“打漿子”。接下來，將米漿放上案板，與其余的生米面反復揉搓，可謂千回百轉，千錘百煉。經過若干回合的揉搓，形成了黏和的面團，進入花甜粑制作的關鍵階段——壓花。通過一番巧妙的工藝（工藝過程暫且保密），花甜粑基本成型，然后放進蒸鍋，柴火蒸熟，花甜粑就做成了，但還不能馬上食用，得等其完全冷卻，才可享用。整個過程需要40多個小時。

花甜粑的外形平淡無奇，與各地年糕似乎無甚差別。但你只要將條狀的花甜粑橫向切片，就會驚訝地發現，每一片都是紅花綠草，鳥獸蟲魚，而且片片相同，好像克隆的一般，令人稱奇。花有牡丹、月季，草木有松枝、幽蘭，此外還有翩飛成對的蝴蝶。也可做成“福”、“祿”、“壽”、“喜”等字，一雙巧手，變化隨心。

因為有揉搓和加火蒸煮的過程，這些花草也如同陶瓷燒烤過程中釉色的變化一樣，有了一些隨意的點染和變形，平添了天意的成分。因為上帝的參與，花甜粑的圖案便游走于寫實與寫意之間，有些不可捉摸、妙處不可言傳。

關于花甜粑有個美麗傳說。古時候有個思南書生告別心上人遠走京城，幾年后經過一番奮斗終于功成名就，但因為公務繁忙一直未能回家探親。苦等苦熬的姑娘情急之中有了主意，把書生最愛吃的糯米做成甜粑，把家鄉的山山水水、花花草草畫在甜粑之上，托人捎給遠方的心上人。這一招果然奏效，睹物思人的書生讀懂了姑娘的滿腔情意和心事，思鄉情切，立馬翻山越嶺，告假還鄉，回來與姑娘成親。自從有了這段佳話后，思南人做甜粑就不再簡單了，總是要加上工序復雜的花卉圖案。

花甜粑的吃法很多，將其切成片片，可以水煮、可以甑蒸、可以烤食，還可以加入甜甜的糯米酒，做成“甜米酒煮花甜粑”，招待“當緊客”（貴賓）。

糯米是思南各族百姓風味食品之一，口感香糯粘滑，富含B族維生素、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵和淀粉等，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，溫脾暖胃，補中益氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有食療功效，此外還有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。被現代醫學視為一種溫和的滋補品。

粳米又名大米，是思南各族百姓常年主食，可蒸米飯，還可以煮粥，粳米煮粥香氣撲鼻，養身健體。南宋陸游有《食粥》詩句：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

粳米富含淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、B族維生素以及微量元素等，富有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、止虛寒瀉痢等功效。民間諺語說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，這里的“飯”多指米飯。而將糯米和粳米混合做成甜粑，體現了思南人生活的智慧和美學。

花甜粑香糯微甜，可謂色香味俱全，完全是一種藝術美食。有些初來思南的客人，往往對那些美麗的花朵贊不絕口、不忍下口。而一片入喉，頓時齒頰生香。那些美麗的花瓣，更是從此難忘。

香甜的可口的“花甜粑”---民間的特色，用糯米做的，小時侯每年過年都要準備，可以烤著蘸白糖吃，可以煎著吃，也可以煮著吃，里面的花色很見功底，全靠師傅用竹片壓出來，復雜的有蝴蝶、牡丹、松樹，簡單的就更多了。

【做法】

主料：糯米8千克，大米2千克

輔料：莧菜汁適量

制作過程：將糯米和大米篩選、淘洗干凈，濾干水分，混合舂成米面，取三分之一的米面下鍋攪拌成熟漿，再加入其余米面揉成半生熟面團，搓成條，用手壓扁，搟成3~4厘米寬的條形，視制作花形的繁簡，搟成三、五、七層不等，取莧菜汁涂在每一層上，將其全部重疊搓成卷，按花瓣的多少而確定壓型次數，然后將粑卷呈水平方向摔、搓、揉、壓(不可呈垂直方向壓揉)，上籠用大火蒸熟即成；也可將花甜粑用木模制成帶有“福、祿、壽、喜”等字型的圖案，食用時切成片，煮、蒸、烤食均可，還可用甜酒釀同煮加入白糖食用。

味型：微甜

特點：香糯適口，花形美觀