貴州省黔東南州雷山縣望豐辣椒：自然饋贈的生態(tài)紅火滋味

——高原上的“紅寶石”，助力鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)

【苗鄉(xiāng)深處的火辣傳奇】

在貴州黔東南州雷山縣，峰巒疊嶂，云霧繚繞，如詩如畫的山水間，藏著一個關于火紅辣椒的動人故事。雷山，這片苗族文化的發(fā)祥地，承載著千年的民族智慧與深厚底蘊，而望豐辣椒，正是這片土地孕育出的璀璨明珠。它扎根于雷山縣的沃土，沐浴著高原的陽光雨露，以獨特的生態(tài)種植方式，融合了自然與人文的精華，成為當?shù)仨懏敭數(shù)奶厣r(nóng)產(chǎn)品，在鄉(xiāng)村振興的道路上綻放出奪目光芒。

【望豐辣椒：五大獨特魅力綻放】

1.天賜良境，孕育非凡品質

雷山縣望豐鄉(xiāng)，地處雷公山腹地，高原的海拔賦予了它獨特的氣候條件。充足的日照，讓辣椒盡情進行光合作用；顯著的晝夜溫差，鎖住了辣椒的糖分與營養(yǎng)；充沛的雨量，滋潤著每一株辣椒茁壯成長；肥沃的土壤，為辣椒提供了源源不斷的養(yǎng)分。更令人稱奇的是，這里的辣椒與茶園套種，茶樹如天然的保護傘，為辣椒遮陰保濕，而辣椒根系固氮，又回饋給茶樹，形成了“茶椒共生”的奇妙生態(tài)循環(huán)。在這樣得天獨厚的環(huán)境下，望豐辣椒果肉緊實飽滿，辣味濃郁醇厚，色澤紅亮奪目，宛如高原上的紅寶石，散發(fā)著迷人的魅力。

2.創(chuàng)新套種，開啟增收新篇

望豐鄉(xiāng)豐塘村，大膽探索，推行“茶葉+辣椒”套種模式，巧妙地利用茶園的閑置土地，實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)的長短結合。茶葉作為長期的經(jīng)濟支柱，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了堅實基礎；辣椒則作為短期收益的“加速器”，迅速為村民帶來經(jīng)濟回報。2021年，豐塘村辣椒基地收入突破80萬元，村民們在家門口就能實現(xiàn)就業(yè)，人均日增收超百元。這一創(chuàng)新模式，不僅提高了土地利用率，還讓村民們真切地感受到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的紅利，成為鄉(xiāng)村振興的成功典范。

3.綠色守護，品味健康本味

在望豐辣椒的種植過程中，生態(tài)與健康是始終堅守的理念。全程采用生態(tài)種植技術，堅決杜絕化學農(nóng)藥的使用，依靠自然肥力和生物防蟲手段，讓辣椒在最自然的環(huán)境中生長。成熟后的紅椒，單果重量可達20克以上，富含豐富的維生素C和辣椒素，口感獨特，辣而不燥，鮮中帶甜。無論是直接鮮食，感受那一口純粹的火辣，還是加工成糟辣椒、辣椒醬，都能完美保留辣椒的天然風味，深受廣大餐飲企業(yè)和消費者的喜愛與追捧。

4.文化為魂，傳承苗鄉(xiāng)風情

在雷山，辣椒早已不只是一種食材，更是苗族文化的重要載體。苗家酸湯魚，那鮮美的魚湯中，辣椒的火辣與酸湯的醇厚相互交融，是苗家人餐桌上的經(jīng)典；臘肉炒辣椒，臘肉的香與辣椒的辣碰撞出獨特的味覺火花，成為游子心中最難忘的家鄉(xiāng)味道。每逢辣椒豐收季，當?shù)剡€會舉辦熱鬧非凡的“辣椒節(jié)”，游客們紛至沓來，參與采摘、品嘗美食，感受農(nóng)耕文化的魅力，“農(nóng)文旅融合”的新業(yè)態(tài)在這里蓬勃發(fā)展。

5.多元拓銷，品牌閃耀崛起

面對豐收季辣椒集中上市的挑戰(zhàn)，望豐辣椒積極拓展銷售渠道，通過“線上+線下”雙管齊下的方式，打開市場大門。村主任文躍陽帶頭，主動與餐飲企業(yè)對接，同時充分利用抖音等網(wǎng)絡平臺進行宣傳推廣。一時間，望豐辣椒的名聲遠揚，吸引了眾多買家直接前往基地采購。2021年，紅椒每斤售價1.5-2元，青椒1.5元，價格親民，卻供不應求。“望豐辣椒”這一地域品牌，正逐步在市場上嶄露頭角，成為雷山的一張亮麗名片。

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【火紅希望，照亮振興之路】

雷山望豐辣椒，是大自然的慷慨饋贈，更是苗鄉(xiāng)人民勤勞與智慧的結晶。從生態(tài)種植的初心，到成為富民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，每一顆辣椒都承載著鄉(xiāng)村振興的希望。展望未來，隨著品牌化、產(chǎn)業(yè)化的不斷推進，望豐辣椒必將走出大山，走向全國，讓更多人品嘗到這份來自黔東南的獨特風味，續(xù)寫鄉(xiāng)村振興的輝煌篇章。

（本文內容綜合自黔東南州雷山縣農(nóng)業(yè)報道及公開信息，部分數(shù)據(jù)引用自雷山縣融媒體中心。）