【深巷牛肉粉】

這家藏在足有300米深巷子里的牛肉粉店的歷史可以追溯到1989年，20多年來成了鯉魚街里的一個人盡皆知的秘密，承載著街坊鄰居們早餐桌上的記憶。

很多人都只知道店主姓張，卻不知道在墻上掛著的營業執照上能找到“深巷牛肉粉”的店名。不但是巷子深，還要途徑好幾個岔路口，需要邊走邊問才能找到。

他們家不僅牛肉湯和放在粉里的油是秘制的，鹵好的牛筋、牛肚、牛皮和折耳根涼拌后配著牛肉粉吃是一大特色。

地址：貴陽市威清路鯉魚街吉慶巷15號

營業時間：7：00—14：00

【安順胡記牛肉粉】

說起牛肉粉，店主自豪地說，50多年前他的外公就在安順賣牛肉粉，生意很紅火，后來全家搬來貴陽，也就把牛肉粉店開到了貴陽。

沿用的是老外公傳下來的制作工藝，就連紅油也有獨家秘方，而且為了保證牛肉口感，選材上特別注意。現在他們不但在大南門護國路開了分店，還推出了自主創新的牛肉大餛飩，香而不膩，湯鮮味濃。

地址：貴陽市神奇路電腦城正對面

營業時間：7：00——凌晨2：00

【安云董記牛肉館】

這家店其實只是營業了16年的分店，他們家已有24年歷史的總店在安云路，多年來憑借著傳統的秘制湯料和上好的選料斬獲了不少獎項。

健壯黃牛，經切丁、炒制、燉等工藝精制而成，堪稱一絕，口感厚重，味道獨特。

地址：貴陽市上合群路228號

營業時間：7：00——15：00

【欣欣牛肉粉館】

吃的是紅燒的牛肉，喝的卻是清燉的牛肉湯，一碗粉給你雙重口感，如此有特色，難怪10年前開業至今生意紅火不減，日賣兩百斤粉。

不過想吃得趁早，這里中午1點后到晚上8點半主營的是干鍋牛肉，麻辣刺激的口感也深受歡迎。

地址： 貴陽市虎門巷18號

營業時間：7：00——13：00

【龍家牛肉粉】

他家只賣清湯牛肉，每日用小火慢燉幾個小時，確保湯鮮味濃。

開業7、8年來，日賣七八百碗不成問題，店前常常大排長龍。在收銀處放有店內特制的脆辣椒，方便食客自行取食。

地址：貴陽市大營路179號（二十三中門口往坡坡上走一點）

營業時間：6：30——16：00

【任姨媽牛肉粉】

如果你半夜想吃牛肉粉，她家是不錯的選擇。開業6年，每天3大鍋湯不夠賣。

點單碗是得到牛肉片，點加肉就再加牛肉粒，除了清湯一大勺，還會放一勺牛油。很多人是奔著牛油去的，常有熟客說油多點，一端上桌就香味撲鼻。

地址：興關路夜市，靠電視臺那段

時間：19:00-次日04:00

【順山黃燜牛肉】

店家一口遵義腔，之前在遵義賣牛肉粉多年，3年前搬到貴陽，所以他家的 牛肉粉風格并不貴陽，反而有點點遵義羊肉粉的影子，自成一派。

他家牛肉粉的湯相當濃郁，用20斤的牛肉，且不能超過100斤的水熬一鍋湯，分量很足也是一大特色。多種牛肉火鍋和干鍋牛肉全天供應，人均30元出頭，價廉物美，回頭客特多。

時間：7:30-14:00

地址：甲秀樓斜對面的【觀水巷】直走進來約60米

【安順牛肉粉館】

夫妻二人都是地道的安順人，3年前來貴陽開了這家牛肉粉館，用祖傳秘方做出來的紅燒牛肉，香味十足。

而讓他們家的牛肉粉增色不少的是雞蛋，先用紅燒牛肉的湯鹵制，再油煎，外焦內入味，且蛋黃特別大，令人贊不絕口。

地址：貴陽市太平路6號1棟8號（龍港百盛后面順著個小坡坡走上去）

營業時間：7：00——19：00

【老牌鄧記牛肉粉面】

這家30年的老字號，有黃燜和清湯兩種，牛肉貨真價實，分量不錯，湯鮮味濃。

一直都在排長隊的狀態，飯點時間屋里屋外全是人，老中青都愛。由于太熱鬧，會讓你味蕾大開，吃得不亦樂乎。

地址：鹽務街快到省政府后門的【府苑小區】門口

時間：7:00-14:30

【老貴陽全牛肉粉】

每天中午一到飯點兒，他家店前總是排起長龍，場面那叫一個熱鬧！已經開了十二、三年，做的東西都是真材實料。

他家的牛肉粉只有清湯的，上桌后先喝一口湯感受最純正的鮮味。粉里面要放牛肉片和牛肉塊，牛肉塊是燉過的，軟爛入味，他家的牛皮做得軟Q，有嚼勁。

地址：遵義路32號河濱小學巷內

營業時間：6:00-15:00

【胡記牛羊肉粉館】

開業15年的老字號粉館，他家的牛筋粉有清湯、黃燜兩種口味，牛筋選用新鮮的黃牛主筋，吃起來軟糯黏牙，無限回味。

粉里還特別加有自己做的酸菜，湯汁鮮美不敷嘴，你還可以加一些由花溪辣椒和遵義辣椒混合炒制的糊辣椒面，味道更香。另有泡菜和脆辣椒配著一起吃。

地址：寶山北路貴州日報社斜對面

營業時間：24小時

【楊記牛肉粉】

2000年時，老楊哥從一個粉攤賣起，如今小店有了，下午還賣起了牛肉火鍋，小鍋68元，大鍋108元，牛肉粉的話，賣到3點就木喲了！

每天最少賣掉兩鍋湯，老楊哥的牛肉粉調味少，做得比較純粹，肉是按照他自創的料做的，一鍋一包，既入味，卻又沒有搶掉肉原本的肉香味。湯相當鮮！

地址：【公園北路】【岳英街】81號

【老安順牛肉館】

這就是安順那有名的支記牛肉粉在貴陽的店，支記最近注冊為這個名字了，所以改了店名。牛肉是用的支記的中藥香料包紅燒出來的，非常入味，牛筋滑口，彈性十足。有紅燒的和清湯的，紅燒的紅油敷嘴，喜歡的人會很喜歡，如果你不太喜歡紅油，那么就點清湯的，牛大骨熬出來的湯很濃郁，且不放味精！

電話：82203522

地址：金陽中天會展城的【會展南路】，會展小學正對面

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感謝花花腸子給我們推薦這些名店。