金沙黑山羊：烏蒙山區的黑色瑰寶

在貴州畢節的金沙縣，廣袤的烏蒙山區孕育著一種獨特的畜牧珍品——金沙黑山羊。它宛如一顆璀璨的黑色瑰寶，閃耀在這片土地上，承載著當地悠久的養殖歷史和豐富的地域文化。

【產地環境】

金沙縣屬于典型的喀斯特地貌，平均海拔1000m左右，為低緯度高原山區，境內大部分為中丘地帶，多壩地，土壤以黃壤為主，呈酸性，養分含量高。產區屬北亞熱帶濕潤季風氣候，氣候溫和涼爽，冬無嚴寒、夏無酷暑、四季分明，春秋相連，雨熱同季，雨量豐富，太陽總輻射弱，日照少，平均無霜期為275天，溫涼適宜的氣候具備發展生態草地畜牧業優越氣候條件，使得產區牧草豐盛多樣，營養豐富。此外，境內草坡草叢草地中生長有土茯苓、何首烏、金銀花、蒲公英、吳茱萸、八角楓等數百種藥草，且灌木枝條富含氨基酸、粗蛋白等，為金沙黑山羊提供了優質的食物來源。同時，金沙境內河流眾多，沿岸植被保存良好，生態環境極佳，山泉水中含有鈣、鎂、鉀、鐵、鍶、硒、可溶性二氧化硅等礦物質元素，讓金沙黑山羊“吃中草藥、喝山泉水”長大，膘肥體壯，肉嫩營養價值高。

【外貌特征】

金沙黑山羊以毛黑色為主，毛短粗富有光澤，體格中等，四肢健壯。多數有角，公羊角粗大，呈鐮刀狀；母羊角小。耳小，平伸直立。體質結實，結構勻稱，產肉性能好，板皮堅韌。

【產品特點】

羊肉品質上乘：金沙黑山羊膘肥皮薄，肉色鮮紅，有光澤；脂肪白色，分布均勻；肌肉細而緊密，有彈性。其羊肉膻味適中，肉鮮味美，即使是對膻味敏感的人也能欣然接受。

營養價值高：經長期食用富含多種藥草和營養成分的灌木及山泉水，金沙黑山羊羊肉的營養價值得到了極大提升，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅等多種營養成分，具有滋補養生的功效，是冬季驅寒保暖、強身健體的佳品。

口感獨特：燉煮后的金沙黑山羊羊肉，口感鮮嫩爽滑，熟而不爛，入口即化，無論是清燉、紅燒還是做成羊肉粉等美食，都能給人帶來美妙的味覺享受，讓人回味無窮。

【生產規模與養殖模式】

目前，金沙黑山羊年存欄量5萬只左右，年產量1500噸左右。當地積極探索創新養殖模式，如“公司+合作社+農戶”的聯營模式，企業為農戶提供羊種、技術指導和防疫業務，帶動了當地村民參與黑山羊養殖，實現了規模化、標準化養殖，不僅提高了養殖效益，還促進了農民增收和鄉村振興。

【產業發展與品牌建設】

金沙黑山羊不僅是當地居民餐桌上的美味佳肴，還逐漸成為了金沙縣的特色產業名片。近年來，金沙縣依托資源稟賦和產業基礎，全面實施“3+6+1”重點產業強縣計劃，將金沙黑山羊養殖與羊肉粉產業緊密結合，打造了完整的產業鏈條。金沙羊肉粉以其鮮美的味道贏得了消費者的口碑，而金沙黑山羊作為主要原材料，為羊肉粉的品質提供了有力保障。同時，金沙縣也在不斷加強品牌建設和市場推廣，提高金沙黑山羊的知名度和美譽度，使其產品暢銷省內外市場。

貴州畢節金沙黑山羊，這來自畢節金沙縣的黑色瑰寶，以其獨特的產地環境、優良的品種特性、上乘的羊肉品質和豐富的營養價值，成為了金沙縣的驕傲。它不僅承載著當地人民的辛勤與智慧，也為人們帶來了美味與健康。相信在未來，金沙黑山羊產業將不斷發展壯大，讓更多的人品嘗到這一美味佳肴，領略到它的獨特魅力，為金沙縣的經濟發展和鄉村振興做出更大的貢獻。