畢節(jié)大曲：黔地佳釀的傳奇韻味

在貴州的美酒版圖中，畢節(jié)大曲猶如一顆璀璨的明珠，閃耀著獨特的光芒，散發(fā)著醉人的魅力。它承載著畢節(jié)地區(qū)悠久的釀酒歷史與深厚的文化底蘊，是黔地酒文化的杰出代表。

畢節(jié)，地處烏蒙山腹地，山清水秀、氣候適宜，赤水河從這里蜿蜒而過，河水清澈，富含多種微量元素，為釀酒提供了得天獨厚的水源。這里自古便是釀酒的佳地，釀酒傳統(tǒng)源遠流長。

畢節(jié)大曲采用“純糧固態(tài)發(fā)酵、混蒸混燒”的標準濃香白酒釀造工藝。精選大米、玉米、高粱、小麥、糯米為原料，經(jīng)粉碎后加入曲料，放入30年至70年歷史的老窖池自然發(fā)酵70天以上，再經(jīng)古法高溫蒸餾而成。釀造全程不添加任何食用酒精和香精，每一步都有釀酒師精心把控，輔以眼看、耳聽、鼻聞、口嘗對酒質(zhì)進行檢測。分段取酒、量質(zhì)摘酒后，分級入壇儲藏，讓時間賦予其更醇厚的風味。

畢節(jié)大曲屬濃香型白酒，具有酒花細膩、綿甜爽凈、窖香幽雅、醇厚甘潤等特點。酒質(zhì)透明晶瑩，當酒液倒入杯中，細密的酒花迅速泛起，久久不散。聞之，窖香濃郁，還帶著絲絲糧香，香氣平衡、協(xié)調(diào)、幽雅。入口后，口感香醇濃郁，各種香味細膩、柔和，既有濃香型白酒的醇厚濃烈，又有自身獨特的清甜韻味，飲后回味悠長。

畢節(jié)大曲所在的貴州畢節(jié)酒廠始建于1942年，前身為酒精燃料廠，后轉(zhuǎn)型為民用白酒釀造企業(yè)。1958年，“畢節(jié)”商標注冊，畢節(jié)大曲正式問世，并憑借卓越品質(zhì)，成為貴州老八大名酒之一。多年來，畢節(jié)大曲榮譽加身，先后榮獲“首屆中國食品博覽會銀獎”“中國百絕金獎”“酒神博覽會銀獎”“貴州省名酒”等稱號，還被評為“貴州老字號”產(chǎn)品。

在當?shù)兀吂?jié)大曲不僅是一種飲品，更是文化的象征與情感的寄托。在過去，畢節(jié)大曲常被奉為“貴賓之酒”，家中來了重要客人，才會將其擺上桌，用以表達對客人的尊重與歡迎。它見證了無數(shù)家庭的團聚、朋友的歡聚、商務的合作，承載著人們的歡樂與祝福。

畢節(jié)大曲，以其精湛的釀造工藝、獨特的口感風味和深厚的文化內(nèi)涵，在白酒世界中占據(jù)著一席之地。它是畢節(jié)人民智慧的結(jié)晶，是大自然與釀酒師共同創(chuàng)造的藝術(shù)珍品。相信在未來，畢節(jié)大曲將繼續(xù)傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀酒技藝，不斷創(chuàng)新發(fā)展，帶著黔地的風土人情與文化魅力，走向更廣闊的天地，讓更多人領(lǐng)略到這杯黔派濃香的獨特韻味，成為畢節(jié)乃至中國白酒行業(yè)的一張耀眼名片。