一、食品洁净车间建筑平面布置
 
　　1、食品加工过程是原料—半成品—成品，加工车间须按照产品的加工进程顺序进行布局，即从非清洁到清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。
 
　　2、清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，加工品传递通过传递窗进行，从而避免产生交叉污染。
 
　　3、相互有影响的生产工艺，不宜设在同一建筑物内时，各自生产区域之间应有有效的隔断措施。

 
　　二、食品洁净车间的空间要与生产相适应
 
　　1、洁净车间的大小依需要而定，每个空间都应该拥有合理、适合的面积。人和物有相对的间隙，避免人与物、人之间接触或碰撞而造成产品污染。
 
　　2、车间内的墙壁应光滑无死角，以便清洗和消毒。洁净车间应为密闭式并保持车间静压差为正压。
 
　　3、洁净车间内应该配套相关的空气消毒用的紫外线灯、臭氧杀菌、空气净化装置等设备。

 
　　三、食品洁净车间结构系统:
 
　　1、车间的墙体和吊顶须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工，一般宜采用洁净厂房施工彩板，配套铝型材配件及钢化琉璃门窗。
 
　　2、地面采用密实、无起沙、空鼓、无裂缝、防静电性能、耐磨、耐洗刷、防尘、防滑、性能的金钢砂或环氧自流平地坪材料。
 
　　3、洁净区应采用嵌入式净化灯具，非洁净区采用普通荧光灯。照度与色度合适；设计各房间内照明，紫外灯独立控制，并均由电气控制箱控制，再由总配电柜集中控制。
 
　　四、食品净化车间应配置的净化设备:
 
　　1、配套相应空气过滤器、风淋室、净工作台、洁净层流罩、过滤送风口、空气自净器、臭氧发生装置、不锈钢洁净门窗、除湿机、通风柜等净化设备。
 
　　2、空调及通风管道用应该采用保温效果好、阻燃型性佳的热渡锌板制成。
 
　　3、送风口宜用不锈钢框架，美观清洁，冲孔网板用烤漆铝板，不生锈不粘尘等特点。