全國唯一有貢茶碑文記載的歷史貢茶指的是貴定云霧貢茶。
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中國苗嶺貢茶之鄉——貴定，屬高海拔、低緯度、寡日照。《辭源》載：“云霧山，在貴州貴定南。為苗嶺山脈主峰，烏、沅、盤三江之分水嶺。山多危峰峭壁，云霧彌漫，故名”。云霧山區域東經106°51′—107°14′，北緯26°05′—26°19′之間，最高海拔云霧山1583.6米，最低海拔甜茶河出口處719米。該區域群山環繞，溝壑縱橫，云霧繚繞，萬畝大壩；四季分明，熱量充足，雨量充沛，年均溫15℃，有效積溫4579.4℃，年降雨量1130—1400毫米，無霜期282天，屬中亞熱帶季風濕潤氣候，土壤為硅質黃砂壤，土層深厚，土壤肥沃，pH值4.5～6.O。貢茶產地茶園有機質5.63～18.87%，全氧O.3306～0.8703％，堿解氮367.9～866.4毫克／千克，速效磷1.75～4.50毫克／千克，速效鉀125.50～180.00毫克／千克，富含著對茶樹生長和對人身有益的一百多種微量元素，為種茶和茶的開發利用提供了資源條件。具有獨特的區位、土壤、水質、生態和氣候環境，構成了綠水青山，凈土一片的仙景，是生產高山綠茶、有機綠茶的良好基地。這就是高山出名茶、出貢茶的緣故。
《貴州通史》載，唐貞元九年（公元793年）牂牁賓化縣（今貴定縣抱管鄉大平司）入朝貢獻方物(茶葉等)開始，共有10余處記載獻方物。《茶經》《茶普》載：涪州出三般茶，賓化最上，制于早春。《貴州通志》、《貴州圖經新志》等史籍茶書記載云霧茶20余處。如太德五年《貴定縣志》載：“元泰定二年(公元1325年)平伐首領的娘46名頭目至元大都朝見，獻方物。”洪武十五年(公元1382年)新添、大平伐等土司長官方德、小平司土司的那、把平蕭土司等進京朝見，上貢方物，朱元璋下詔賞賜文綺帛各五匹、鈔二十錠以示體恤。《事物紺珠》(公元1591年)載：“茶類，……賓化茶，……”。明代嘉靖《貴州通志》食貨卷載：“黔省各屬皆產茶，貴定云霧山最有名，惜產量太少，得之極不易，苗家以茶為生業……”《貴州古代史》載：“栽培茶樹……。貴定陽寶山、翁栗坡、五柯樹、擺耳等地出產，特別是貴定陽寶山的云霧茶最著名，色清味香。”《金鼎山云霧茶歌》載：“黔中茶品陽寶絕，貢茶不盈常外傳。”清光緒三十年、三十一年（公元1904、1905年）任貴州巡撫的林紹年，在這兩年都用貴定云霧貢茶向光緒皇帝和慈禧太后（老佛爺）進貢。陳列在今天中國第一檔案館館藏（清宮秘檔）中有如下記載：“貴定雪芽茶，貢皇上一匣，貢老佛爺一匣。光緒三十年正月初一日，貴定芽茶一匣皇上敬用。貴州巡撫紹年叩首。光緒在三十一年”。1953年《中國茶葉公司第二屆土產交流會專輯》載：“茶葉……以貴定五區云霧山鳥王茶最好。”云霧茶在隋、唐、宋、元、明、清均為貢品。從以上史料和貢茶碑，佐證了貴定有兩千多年的種茶史，一千多年的貢茶史，五百多年的佛茶史。
貴定云霧茶是全國唯一有貢茶碑文記載的歷史貢茶。乾隆五十五年(公元1790年)在鳥王村關口處立“萬古流芳”貢茶碑，為省級文物，嘉慶十年(公元1805年)在同處立地界碑，為縣級文物。這兩塊石碑是鳥王村苗民發展貢茶的歷史見證，同樣是貴定人民發展茶產業的基石。“萬古流芳”碑云：“貢茶定數茶觔及其余所派之茶，準行停止，以免采辦之累，有如差人以辦茶為名，下鄉滋擾者，許爾等指名稟究；撥本銀四百二十兩收移發交殷實之戶生息，年年購辦該處貢茶。貴定縣在繼承中發展，在發展中創新，與時俱進地申報“中國苗嶺貢茶之鄉”獲得成功，并將中國國際茶文化研究會會長劉楓親筆題的“中國苗嶺貢茶之鄉”八個字描摩刻在云霧山下七里沖一塊天然“月亮石”上，擬刻“中國苗嶺貢茶之鄉”溯源碑，以昭世人，展示貴定云霧貢茶風采。
貴定縣種茶歷史悠久，境內有9座大山叫茶山，茶樹遍及山腰和山麓，有野生古茶樹群，也有人工種植茶園，尤其是云霧山、雞冠山、斗篷山、陽寶山、黃龍山一帶的老茶樹比比皆是，千年古茶樹高6～7米，根部周長1.52米。鳥王茶種，形美色翠，條索緊細，自然卷曲，色澤綠潤，密披白毫；清香馥郁，鮮爽醇厚，甘甜舒適，嫩栗香持久。根據茶葉專家測定，鳥王茶樹珍稀良種的自然品質優異，一芽一葉春茶，茶多酚31.67%，氨基酸2.18%，咖啡堿3.39％，水浸出物43.28%，兒茶素114.66毫克／克。從品種性狀和生化分析來看，鳥王茶是研制高山高級有機綠茶和貢茶的原料。貴州省政協副主席王錄生深入云霧茶山調研時說：“鳥王的茶樹是十分罕見的優良茶種，千萬年來，它在云霧山中自生自滅。鳥王茶也是值得大量推廣的優良茶葉種。如果全省各地都種上了鳥王茶，可以想像貴州茶產業的前景是多么美好！”
云霧茶是清朝八大名茶之一，是隋唐宋元明清的貢茶。云霧貢茶從1983年以來曾獲“貴州省優質產品獎”，“貴州省四新產品獎”，中國首屆食品博覽會“優質產品獎”，“貴州省名茶”，《貴州省優質產品證書》，國家商業部“優質產品獎”“全國名茶獎”，首屆中國農業博覽會“優質產品獎”，中國國際保健精品博覽會“金杯獎”，省經濟會、省技術監督局“質量信得過產品獎”，中國國際展銷評比會“金杯獎”，國家內貿部、國家經貿部“優質產品獎”，“貴州十大名茶”，第四屆、第五屆國際名茶評比“金獎”。2008年北京第五屆中國國際茶博會“金獎”，2010年8月獲“貴州五大名茶”稱號。
云霧貢茶已編入《中國茶經》、《中國名茶志》、《中國名茶研究》、《中國名特優產品錄》、《中國名特優產品大辭典》、《中國茶文化古今大觀》、《茶道》、《茶韻》、《貴州企業春秋》、《貴州省名優茶選編》、《貢茶之鄉·貴定》、《寶山靈霧》等書籍，載入了中國茶葉史冊。貴定云霧貢茶，飲譽中華、四海飄香。
